中小型單位食堂運作如何分工，根據(jù)以往單位食堂承包經(jīng)驗，制作出以下食堂分工明細示例表格，需要注意的是：實際的工作分工可能會根據(jù)單位食堂的規(guī)模和需求有所不同。
| 工作職責 | 人員姓名 | 負責內容 |
| 采購食材 | 張三 | 與供應商聯(lián)系，詢價、采購食材 |
| 食材入庫管理 | 李四 | 收貨、驗收、入庫，保障食材的質量和數(shù)量 |
| 食譜制定 | 王五 | 根據(jù)菜單安排制定食譜，考慮食材搭配、烹飪方法等 |
| 廚房操作 | 李四、王六 | 烹飪食材，保證食物的口感和衛(wèi)生安全 |
| 結算收銀 | 張三、趙七 | 計算餐費、收取現(xiàn)金或刷卡，保證結算的準確性 |
| 就餐環(huán)境管理 | 趙七 | 清潔餐桌、餐具，保持就餐環(huán)境整潔 |
| 服務及咨詢 | 全體工作人員 | 提供食品咨詢，解答食品相關問題，提供服務 |
| 食堂運營管理 | 主管或經(jīng)理 | 統(tǒng)籌整個食堂運營，管理工作分配、協(xié)調各項工作 |
